Omelete de ovos mexidos


Já fiz esta omelete por duas vezes e devo dizer que é deliciosa, a receita é do ultimo livro do Jamie Oliver é muito simples de fazer , só tenho problemas ao virar que não fica tão perfeita quanto a dele.
Mas ainda chego lá...




Ingredientes:

  • tomates cherry de varias cores
  • manjerição
  • 1/2 malagueta vermelha fresca
  • 1 bola de mozarella 
  • 4 ovos




Cortam-se os tomates ao meio e colocam-se num prato, tempera-se com azeite, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta preta , reserva-se.
Num almofariz esmagam-se algumas folhas de manjerição com uma pitada de sal até obter uma pasta, adiciona-se um pouco de azeite para fazer um azeite de manjerição.

Lamina-se a malagueta e corta-se o queijo em pedaços.
Coloca-se ao lume uma frigideira antiaderente com 1/2 colher de sopa de azeite , vertem-se os ovos batidos e espalham-se por toda a frigideira.
Quando começarem a ficar cozinhados mas ainda cremosos para-se de mexer.
Espalha-se o queijo no centro e rega-se com o azeite de manjerição.
Deixam-se os ovos cozinhar durante 1 minuto e depois vira-se, segurando a frigideira ,inclina-se e dá-se pequenos toques na frigideira, faz-se os deslizar para um dos lados .com ajuda de uma espátula vira-se a omelete, empurra-se de novo para o centro e dobra-se.

Coloca-se a omelete sobre o tomate , faz-se um corte no centro para que se veja no meio os deliciosos ovos cremosos .
Termina-se com a malagueta laminada e folhas de manjerição.



Turnovers de frutos vermelhos




Regresso ao blog com uma receita doce e super simples de fazer.
Receita tirada do livro Tartes Caseiras de Linda Lomelino .
A receita original era com framboesas mas como não tinha usei frutos vermelhos.   





Ingredientes:

Massa


  • 1 rolo de massa folhada
Recheio de frutos vermelhos
  • 150 g de frutos vermelhos congelados
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 1 colher se sopa de maisena
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • raspa do limão
  • 1/3 de chávena de queijo ricotta 
  • 1 colher de sopa de mel

Glacé

  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de leite
  • amêndoa laminada
  • açúcar em pó





Numa caçarola misturar os frutos vermelhos com o açúcar e levar ao lume, deixar a mistura levantar fervura.
Numa chávena dissolver a maisena no sumo de limão , adicionar a raspa do limão.
Junta-se esta mistura aos frutos vermelhos e mexe-se , até engrossar um pouco, depois retira-se e deixa-se arrefecer.

Liga-se o forno a 140º .
Desenrola-se a massa folhada  e cortam-se 6 quadrados, divide -se o recheio pelos quadrados, deixando sem recheio cerca de 1,5 cm de massa a toda a volta.
Mistura o queijo ricotta com o mel e espalha-se sobre o recheio.
Pincela-se o rebordo com água , dobra-se a massa de maneira a formar um triângulo e liga-se o rebordo , pressionando com um garfo .
Levam-se os turnovers ao frigorifico cerca de 10 minutos.




Para preparar o glacé, bate-se o ovo com o leite.
Pincela-se os turnovers com o glacé, cobre-se com as amêndoas e a seguir com o açúcar em pó.
Vão a cozer na prateleira do meio do forno cerca de 20 minutos, até ganharem uma boa cor.
Retiram-se e deixam-se arrefecer.
Servi com o resto de ricotta e mel frutos vermelhos.

Natal Jumbo






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Lombo com grão





Agora com os dias mais frios sabem bem estas comidas mais reconfortantes.
Esta receita é do Jamie Oliver , substitui as sementes de funcho por as de cominho e não usei acelgas pois nunca vi por aqui á venda.
Gosto muito de usar este lombo de porco pois cozinha rápido.


Ingredientes:


  • 1 lombo de porco
  • 1 lata de pimentos assados sem pele
  • 1 c.chá de sementes de cominho
  • 1 lata de grão de bico das grandes
  • azeite
  • sal e pimenta~
  • vinagre de vinho tinto



Coloca-se uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, tempera-se o lombo com sal e pimenta- preta .
Coloca-se o lombo na frigideira e deixa-se alourar durante 5 minutos, virando-o a meio do tempo.

Entretanto cortam-se os pimentos em pedaços .
Retira-se o lombo da frigideira, adicionam-se as sementes de cominho, os pimentos e deixa-se saltear uns minutos.
Depois adiciona-se o grão de bico e um pouco do liquido da conserva.
Mexe-se e deixa-se levantar fervura e volta-se a colocar o lombo na panela certificando-se que fica em contacto com o fundo , e deixa-se cozinhar em lume médio cerca de 25 minutos ou até a carne estar no ponto.



Deixa-se repousar a carne durante 2 minutos e depois corta-se em fatias.
Em seguida rectifica-se os temperos do grão e adiciona-se umas gotas de vinagre de vinho tinto, rega-se com um fio de azeite e serve-se.






Raviolis de canónigos com cogumelos e queijo feta



A receita original era com espinafres mas como tinha canónigos resolvi experimentar e resultou muito bem.
Como era uma dia que estava sozinha fiz este prato de raviolis e com a restante massa fiz tagliatelle.
Os raviolis ficarm um pouco grandes pois não tinha um cortante , cortei com uma faca.





Ingredientes:


Massa:
  • 75 g de canónigos
  • 3c.sopa de água
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 2,5 dl de azeite
  • sal e azeite q.b.
Recheio:
  • 2 ovos
  • 75 g de cogumelos frescos
  • 50 de queijo feta

  • azeite
  • alho 
  • pimento vermelho
  • bacon
  • molho inglês 
  • 1 malagueta fresca
  • queijo feta

Colocam-se os canónigos no liquidificador , juta-se a água e tritura-se muito bem, passa-se por uma peneira fina para eliminar os residuos.
Numa tigela coloca-se a farinha , faz-se uma cova no centro e junta-se o espinafre batido , o ovo sal e azeite .
Com um garfo mexe-se até incorporar muito bem os ingredientes, depois deita-se na bancada da cozinha e amassa-se até ficar uma massa homogénea e consistente.
Envolve-se em pelicula aderente e deixa-se repousar 30 minutos.

Para o recheio cozem-se os ovos, depois retira-se a casca e picam-se para uma taça.
Picam-se os cogumelos e o queijo feta e junta-se o ovo, mistura-se tudo muito bem.

Estende-se a massa com ajuda da maquina , eu costumo ir até ao nivel 2 para que não fique demasiado fina polvilha-se a massa com farinha sempre que necessário para que não pegue á máquina.
Quando tiver uma tira de massa comprida corta-se ao meio para obter dois rectângulos , sobre um deles dispôe-se montinhos de recheio deixando espaço, pincela-se a massa com água e coloca-se o outro rectângulo por cima e com uma faça ou cortador cortam-se os raviolis.
Pressiona-se bem as massa á volta dos raviolis para que fique bem colado.




Cozem -se em água a ferver com sal , coze cerca de 3 minutos, escorrem-se e reservam-se.
Entretanto numa frigideira deita-se o alho picado com azeite e a malagueta pica e leva-se ao lume.
Uns minutos depois junta-se os cubos de pimentos e o bacon , salteia-se uns minutos , deita-se molho inglês e se necessário um pouco de água de cozer os raviolis .
Juntam-se os raviólis , cozinha-se uns minutos , deita-se salsa picada .
Servem-se com pedaços de queijo feta.

Chessecake de abobora




O filhote queria cheesecake  , e resolvi  fazer estes em copos e escolhendo o doce de abóbora  para lhe dar um sabor diferente , ficou um bocado desiludido pois queria um grande.
Como não estava muito inspirada apenas usei três ingredientes, o queijo quark, doce de abóbora e a gelatina.
Para a base usei um resto de cereais Krave da Kellogg`s que tinha recebido do Jerónimo Martins, simples de fazer e ficaram tão bons!!




Ingredientes:

Base


  • 150 g de cereais krave recheados com chocolate branco
  • 80 g de manteiga derretida
Creme:

  • 500 g de queijo quark
  • 300 g de doce de abóbora
  • 3 folhas de gelatina





Numa picadora picam-se as bolachas, deitam-se numa taça e junta-se a manteiga derretida, mistura bem .
Divide a massa por 4 copos e calca-se bem, reserva-se no frio.

Coloca-se a gelatina de molho em água fria.
Bate-se o queijo , junta-se o doce de abóbora e mistura-se muito bem.
Espreme-se as folhas de gelatina , deita-se numa taça junta-se 2 colheres de sopa da mistura anterior e leva- se ao lume em banho - maria para que se dissolvam.
Depois junta-se ao creme , mistura-se bem e divide-se pelos 4 copos.

Vai ao frio até solidificar , antes de servir decora-se a gosto , eu deitei um pouco de doce de abóbora e uma framboesa.
Serve-se fresco.